Allgemein / 9.3.2020, 08:40 Uhr
Janne Tackmann erste Brot-Sommelière in S-H
Die Herstellung von Brot fasziniert die Bäckerin schon lange. „Brot ist so einfach. Die Zutaten werden zu einem Teig geknetet, geformt und zur Vollendung gebacken. Aber man kann so unglaublich viele unterschiedliche Produkte erhalten, wenn man nur kleine Stellschrauben verändert.
“ Tauscht man einzelne Zutaten aus oder fügt weitere Zutaten wie Körner oder Nüsse hinzu, erhält man ein ganz neues und individuelles Produkt.
Janne Tackmann hält Brot auch deshalb für so interessant, weil es für andere Lebensmittel ein perfekter Partner sein kann. „Süßes Früchtebrot und kräftiger Blauschimmelkäse zum Beispiel vereinen sich zu einer wahren Geschmacksexplosion.“ Eines ihrer Lieblingsbrote ist das Roggenvollkornbrot mit Haselnüssen. „Ich liebe die Kombination aus knackigen gerösteten Nüsse mit der leichten Säure des hauseigenen Natursauerteigs“, sagt sie. Dazu passt als Auflage ein cremiger Käse wie Camembert mit frischen Feigen oder auch eine luftgetrocknete Salami. Mischbrot und Doppelback sind die beliebtesten Brote bei der Bäckerei Tackmann. Täglich werden gut 360 Stück verkauft. Beide sind nach derselben Rezeptur hergestellt. Der einzige Unterschied: Doppelback wird länger und bei höherer Temperatur gebacken. Es bekommt dadurch eine kräftige Kruste. 20 Sorten Brot backt Tackmann jeden Tag in Boostedt. Je nach Jahreszeit ergänzen saisonale Brotsorten wie Osterzopf oder Kürbisbrot das Sortiment.
Die Bäckerei Tackmann in Boostedt hat 28 Filialen. Sie wurde vor 33 Jahren von Hans Jürgen Tackmann gegründet. Heute arbeiten seine Töchter Janne und Marthe mit im Unternehmen.
Bäckerei Tackmann GmbH & Co.KG, Tel. 04393 / 97900,
Feldstraße 1-3,
24598 Boostedt
Janne Tackmann hält Brot auch deshalb für so interessant, weil es für andere Lebensmittel ein perfekter Partner sein kann. „Süßes Früchtebrot und kräftiger Blauschimmelkäse zum Beispiel vereinen sich zu einer wahren Geschmacksexplosion.“ Eines ihrer Lieblingsbrote ist das Roggenvollkornbrot mit Haselnüssen. „Ich liebe die Kombination aus knackigen gerösteten Nüsse mit der leichten Säure des hauseigenen Natursauerteigs“, sagt sie. Dazu passt als Auflage ein cremiger Käse wie Camembert mit frischen Feigen oder auch eine luftgetrocknete Salami. Mischbrot und Doppelback sind die beliebtesten Brote bei der Bäckerei Tackmann. Täglich werden gut 360 Stück verkauft. Beide sind nach derselben Rezeptur hergestellt. Der einzige Unterschied: Doppelback wird länger und bei höherer Temperatur gebacken. Es bekommt dadurch eine kräftige Kruste. 20 Sorten Brot backt Tackmann jeden Tag in Boostedt. Je nach Jahreszeit ergänzen saisonale Brotsorten wie Osterzopf oder Kürbisbrot das Sortiment.
Die Bäckerei Tackmann in Boostedt hat 28 Filialen. Sie wurde vor 33 Jahren von Hans Jürgen Tackmann gegründet. Heute arbeiten seine Töchter Janne und Marthe mit im Unternehmen.
Bäckerei Tackmann GmbH & Co.KG, Tel. 04393 / 97900,
Feldstraße 1-3,
24598 Boostedt
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